红焖肉炖萝卜是一道传统的中国菜品，其肉质嫩滑，汤汁鲜美，红烧萝卜软糯可口，下面是红焖肉炖萝卜的做法：
**材料**
- 猪肉（五花肉）500克
- 萝卜500克
- 葱2根
- 姜3片
- 料酒1汤勺
- 生抽1汤勺
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
**制作步骤**
1. 猪肉洗净，切成4厘米见方的块，放入冷水中焯水，捞起后洗净沥干备用。
2. 萝卜去皮，切成2厘米见方的块，备用。
3. 葱、姜洗净，葱切成段备用，姜切片备用。
4. 取一个炒锅，加热少量油，放入冰糖炒至糖色变黄（不要焦），然后放入肉块煸炒至表面变色。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，加适量清水，让汤汁淹没肉块，放入葱、姜，大火烧开后改成小火煮炖大约40分钟左右，肉质变得柔软熟透。
6. 在煮的过程中，炖锅中水不要干，否则肉会很容易糊，可以根据需要适量加水。
7. 加入萝卜块，再加适量盐继续炖20分钟左右，直到萝卜烂熟，然后就可以将锅里的汤汁烧干，让所有的调料和汤汁都被肉块和萝卜块吸收。
8. 用豆浆机打成汁然后泼在菜上可以提高色泽。
红焖肉炖萝卜味道鲜美，所以需要特别注意火力掌控，避免煮煮老、焦焦黑黑。同时，也需要注意营养均衡，适量摄入脂肪和碳水化合物，并注意血脂和血糖的等指标。
红焖肉炖萝卜的做法 扩展
1、材料：带皮五花肉600克、白萝卜一根、八角（大料）1-2个、桂皮1小块、姜3片克、香葱2根克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽1汤匙、生抽1汤匙（15ml）、盐1小匙。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
9、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
10、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
11、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
红焖肉炖萝卜的做法 扩展
一、原料
五花肉、青萝卜、姜、葱、干红辣椒。
二、做法
做法
1、五花肉凉水下锅，锅内添加葱姜，大火煮开后，烹入料酒，继续滚煮2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净，切成麻将块备用；
2、绿萝卜洗净，切成和五花肉一样大小的方块备用；
3、锅子烧热，下入五花肉，用中火煸炒出油；
4、下入姜、蒜和干红辣椒爆香，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；
5、添加刚刚没过肉块的热水和几粒冰糖，大火烧开，转小火慢炖40分钟；
6、添加萝卜块，继续慢炖至萝卜熟透；
7、添加适量盐和味精调味，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
